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갈증을 느낄 때 물 대신 주스나 탄산음료로 목을 축이고 나서도 갈증이 완전히 해소되지 않는 느낌을 받은 적이 있을 것이다. 임상적으로도 이 현상은 단순한 기분 탓이 아니다. 음료에 포함된 성분의 종류와 농도에 따라 체내 수분 흡수 속도와 흡수율은 실질적으로 달라진다. 오랫동안 수분 섭취 습관을 돌아보지 않다가, 어느 시기부터 유독 피부 건조감과 집중력 저하가 잦아지는 경험을 했다. 당시 하루에 마시는 음료 대부분이 커피와 탄산음료였다는 사실을 나중에야 인식했고, 이를 계기로 수분 흡수의 원리를 제대로 공부하게 됐다.수분 흡수는 단순히 액체를 마시는 행위로 완결되지 않는다. 섭취한 액체가 소장과 대장에서 혈액으로 이동하는 과정, 신장이 불필요한 수분을 처리하는 방식, 그리고 음료 속 용질이 삼투압에 미치는..

야식을 먹고 나면 왠지 죄책감이 드는 경험을 한 번쯤 해봤을 것이다. 대부분 그 이유를 단순히 '칼로리가 높아서'라고 생각한다. 사실 나도 한동안 야식의 문제를 칼로리 과잉으로만 이해하고 있었다. 그런데 야식의 진짜 문제는 칼로리보다 훨씬 더 근본적인 곳에 있었다.야식이 잦아지던 시기에 유독 낮 동안 피로감이 심하고 식욕이 비정상적으로 커지는 느낌이 들었다. 처음에는 수면이 부족해서 그런 줄만 알았는데, 알고 보니 야식이 체내 인슐린 분비 패턴 자체를 바꿔놓고 있었다. 밤에 먹는 행위 하나가 다음 날 낮의 혈당 흐름, 식욕, 에너지 대사까지 연쇄적으로 흔들어놓는 구조였다.1. 인슐린은 단순한 혈당 조절 호르몬이 아니다인슐린은 혈당이 올라가면 췌장에서 분비되어 혈당을 낮추는 호르몬이다. 이 기본 기능만 알..

운동을 꾸준히 하는데도 근육이 생각만큼 붙지 않는다는 느낌을 받은 적이 있다. 처음에는 운동 강도가 부족한 탓인가 싶어 무게를 올리고 횟수를 늘렸지만 결과는 크게 달라지지 않았다. 그러다 식단을 다시 점검해보니 단백질을 하루에 '얼마나' 먹는지는 신경 쓰고 있었지만, '언제' 먹는지에 대해서는 전혀 고려하지 않고 있었다는 걸 깨달았다.단백질 섭취 타이밍은 생각보다 훨씬 구체적인 방식으로 근합성에 영향을 준다. 근육 세포 수준에서 일어나는 반응이 섭취 시점에 따라 달라지고, 같은 양의 단백질을 먹더라도 타이밍을 어떻게 잡느냐에 따라 근합성 효율이 달라질 수 있다.1. 근합성이란 무엇인가근합성은 영어로 Muscle Protein Synthesis(MPS) 라고 부른다. 단순히 근육이 커지는 과정처럼 보이지만..

같은 방 안에 있어도 어떤 사람은 덥다고 하고, 어떤 사람은 손발이 얼어붙는다고 합니다. 특히 겨울철 외출 후 손이 빨개지도록 시려오는 경험, 잠자리에 들어도 발이 너무 차가워 쉽게 잠들지 못하는 경험은 손발 냉증이 있는 사람에게는 매우 익숙한 일상입니다. 손을 맞잡았을 때 상대가 깜짝 놀랄 정도로 차가운 손을 가진 분들도 있습니다.손발이 차가운 것은 단순히 혈액순환이 안 된다는 막연한 설명만으로는 부족합니다. 실제로는 신체가 체온을 유지하기 위해 말초혈관을 능동적으로 수축시키는 생리학적 방어 반응이 작동한 결과입니다. 문제는 이 반응이 어떤 사람에게는 과도하게, 또는 불필요한 상황에서도 지나치게 강하게 일어난다는 점입니다. 1. 체온 방어 우선순위 — 몸은 중심 체온을 먼저 지킨다인체는 심부 체온(c..

주말에 늦게 자고 늦게 일어나다가 월요일 아침이 유독 힘든 경험, 해외여행 후 며칠간 새벽에 눈이 떠지거나 낮에 쏟아지는 졸음, 겨울철 흐린 날이 계속될 때 이유 없이 기분이 처지는 느낌. 이 모든 현상의 공통 원인이 있습니다. 생체리듬이 외부 환경의 시간 신호와 어긋난 것입니다.인체는 약 24시간 주기로 작동하는 내부 시계, 즉 서카디안 리듬(circadian rhythm)을 가지고 있습니다. 이 시계는 독립적으로 돌아가지만 매일 조금씩 오차가 생기기 때문에 외부 신호로 재동조(entrainment)가 필요합니다. 가장 강력한 재동조 신호가 바로 빛, 특히 아침 햇빛입니다. 기상 후 1시간 이내에 자연광에 10~30분 노출되면 뇌 속의 생체시계가 오늘의 시작 시각을 정확히 인식하고, 그날의 수면·각성·..

같은 음식을 같은 양 먹었는데 빨리 먹은 쪽이 더 살이 찐다고 하면 믿기 어렵다. 칼로리가 같으면 결과도 같아야 하는 것 아닌가. 그렇지 않다. 같은 칼로리라도 혈당이 얼마나 빠르게 오르는지, 인슐린이 얼마나 많이 분비되는지, 포만감이 언제 오는지가 다르면 체지방 축적 속도가 달라진다. 야마가타 대학 연구에서 빠르게 먹는 그룹이 천천히 먹는 그룹보다 대사증후군 발생 위험이 약 2배 높았다. 먹는 속도는 단순한 예절 문제가 아니라 대사에 직접 영향을 주는 변수다. 1. 빠른 식사 vs 천천히 먹기 — 혈당 반응 비교같은 밥 한 공기를 10분에 먹는 경우와 25분에 걸쳐 먹는 경우 혈당 반응이 다르게 나타난다. 빠르게 먹으면 포도당이 소장에 한꺼번에 쏟아져 흡수되고 혈당이 급격히 오른다. 천천히 먹으면 음식..

샐러드 드레싱 병을 세게 흔들면 잠깐은 뿌옇게 섞인 것처럼 보이지만, 가만히 두면 얼마 지나지 않아 물과 기름이 다시 위아래로 갈라진다. 아무리 힘을 줘서 흔들어도 결국 원래대로 돌아가는 이 현상은 물과 기름 분자가 근본적으로 다른 방식으로 전하를 띠고 있기 때문에 생긴다.1. 물은 극성 분자, 기름은 비극성 분자물 분자(H2O)는 산소 쪽이 약한 음전하를, 수소 쪽이 약한 양전하를 띠는 극성 분자다. 이 극성 덕분에 물 분자끼리는 수소결합으로 강하게 서로를 끌어당긴다. 반면 기름은 대부분 탄소와 수소로만 이루어진 탄화수소 화합물로, 전하 분포가 고르게 퍼져 있는 비극성 분자다.2. "끼리끼리 어울린다"는 화학의 기본 원칙극성 물질은 극성 물질끼리, 비극성 물질은 비극성 물질끼리 잘 섞인다는 것이 화학의..

원룸이나 아파트에서 옆집 소리, 특히 저음의 베이스 음이나 발소리는 두꺼운 벽을 뚫고도 잘 들린다. 반대로 사람 말소리 같은 고음역은 상대적으로 잘 막힌다. 방음 커튼을 달아도 저음 소음은 여전히 들리는 경우가 많은데, 이건 소리의 주파수에 따라 벽을 통과하는 방식 자체가 다르기 때문이다.1. 소리는 공기의 진동, 벽은 이 진동을 다시 전달한다소리는 공기 분자의 압력 변화가 파동 형태로 전달되는 현상이다. 이 파동이 벽에 부딪히면 벽 자체가 미세하게 진동하고, 이 진동이 벽 반대편 공기를 다시 흔들어 소리를 재생산한다. 완벽한 방음이 어려운 이유는 벽이 소리를 완전히 흡수하지 못하고 진동으로 전달해버리기 때문이다. 소리가 온도 조건에 따라 경로 자체가 휘기도 한다는 점은 공기가 차가울수록 소리가 더 멀리..

같은 재료로 콩자반이나 갈비찜을 만들 때 일반 냄비로는 한참 걸리는데 압력솥을 쓰면 훨씬 빨리 완성된다. 물이 끓는 온도는 100℃로 정해져 있다고 알고 있는데, 압력솥 안에서는 대체 무슨 일이 일어나기에 조리 시간이 이렇게 줄어드는 걸까.1. 100℃라는 숫자는 1기압 조건에서만 성립한다물의 끓는점이 100℃라는 건 해수면 기준 1기압일 때만 맞는 값이다. 진공 상태에서 물이 끓는 온도가 낮아지는 이유에서 다뤘듯 기압이 낮아지면 끓는점도 함께 낮아진다. 압력솥은 이 관계를 반대 방향으로 이용한다. 압력을 높이면 끓는점도 함께 올라간다는 원리다.2. 밀폐된 공간이 압력을 어떻게 높이는가압력솥은 뚜껑을 밀폐해서 내부에서 발생한 수증기가 빠져나가지 못하게 막는다. 수증기가 빠져나갈 곳이 없으니 내부 압력이 ..

거울은 좌우를 바꾸지 않는다[ 도입 방식: 선택 딜레마형 ]거울 앞에 서서 오른손을 들면 거울 속 나는 왼손을 든다. 이걸 보고 "거울이 좌우를 바꾼다"고 생각하면 자연스럽다. 그런데 같은 거울이 왜 상하는 바꾸지 않는가. 오른손을 들면 거울 속에서도 위쪽 손이 올라가지, 아래쪽 손이 올라가지 않는다. 좌우는 바꾸면서 상하는 바꾸지 않는다는 게 이상하지 않은가. 거울이 정말 좌우를 바꾼다면 상하도 바꿔야 논리가 맞다. 실제로 거울은 좌우도 상하도 바꾸지 않는다. 거울이 바꾸는 건 앞과 뒤다. 우리가 좌우로 느끼는 건 거울의 특성이 아니라, 우리가 거울 속 상을 해석하는 방식의 문제다. 1. 거울이 실제로 하는 일 — 앞뒤를 뒤집는다거울은 빛을 반사한다. 거울 표면에 수직으로 들어온 빛은 수직으로 반사되고..